材料
做法
主料:鲈鱼1条(600克),豆豉50克。
调料:红油30克,豆瓣酱20克,红椒料、葱花、香油等各适量。
1、鲈鱼宰杀后,改十字花刀,入7成熟的油锅中,炸至皮酥时倒出沥油;
2、另锅上火,将炸好的鲈鱼放入特制的豉汁中,烧至熟透入味后装盘;
3、炒锅上火,调入红油,红椒粒、豆豉、原汁、香油,炒香后淋在鱼上,撒上葱花即成。
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