红烧鲜笋是一道非常受欢迎的鲁式小炒，具有味道香浓、口感柔嫩、营养丰富、色泽红润的特点。 红烧鲜笋的做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。

主料：

鲜笋。

辅料：

姜。

调料：

盐、味精、糖、上汤、酱油、水淀粉、食用油。

制作步骤：

1、鲜笋剥去外皮、洗净切段。 2、生姜切丝备用。 3、锅中做油，4成热时下入姜丝炒香。 4、下入鲜笋煸炒约15秒后烹酱油。 5、下入适量上汤后加盐、味精、糖调味。 6、盖盖焖烧约4分钟左右。 7、敞盖后大火收浓汤汁、勾芡即成。

Ps：

1、鲜笋应该去掉老根，否则影响成品的口感。 2、上汤建议使用骨汤，味道更好。