菜 名： 香橙明虾串

主 料： 中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。

做 法： 1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。

2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成。

备 注： 心得：中虾浸腌后要马上烹调，否则虾壳会变成黑色。