| 词条 | 鸡丝如意汤 |
| 释义 | 鸡丝一般取鸡胸脯肉或鸡腿肉切丝而成，用来凉拌、炒或滚汤都很适合，清香鲜嫩。而如意是什么呢？真是好听的名字，其实它就是最普通的豆芽，你们看豆芽的形状不正像一根玉如意吗？因此，简单的滚豆芽汤就有了如此雅致的名称。 美食原料主料：豆芽、鸡胸肉 辅料：香菇、姜片、鸡汤、盐 制作方法1. 鸡胸肉洗净切丝，用1汤匙生抽、半汤匙油、1/3汤匙淀粉和适量盐腌好； 2. 豆芽洗净；香菇用清水泡软，去蒂，切成丝； 3. 热锅放一汤匙油，下姜片和豆芽炒匀，倒入鸡汤和清水煮沸； 4. 下鸡丝和香菇，煮熟即可下盐调味品尝。 菜谱功效益气润肤，生津润燥。 美味贴士将豆芽炒过可去豆腥味。 食材分析如意豆芽 把豆芽称作如意，有一段有趣的典故：乾隆皇帝下江南，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，味道鲜美，就问农妇此菜为何菜？农妇不知是皇帝，就开玩笑地说：“此菜形似‘如意’，乃‘如意菜也”。乾隆皇帝回京城后，又想起了“如意菜”，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜，就到处寻问。后来巧遇江南一位小厮，才知“如意菜”乃豆芽也。 豆芽不仅形状如意，营养也非常让人“称心”。不论黄豆芽、绿豆芽，都是营养很好的蔬菜，而且有“青出于蓝而胜于蓝”的特点。干豆中几乎不含维生素C，但一旦发芽后，会发生多种有益于人体的变化，部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食豆芽后不会像过量食用豆那样引起腹胀。 |
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