原料

操作(一、煮砂锅鸡汤 二、煮土豆粉 三、鸡丝砂锅土豆粉)

原料

半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带。葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米。

操作

一、煮砂锅鸡汤

1、半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开。

2、然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火（半小时左右）。

3、将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用。

二、煮土豆粉

1、干土豆粉提前半小时用凉水泡软。

2、然后放入开水中煮至通透。

3、捞出在凉水下过凉待用。

三、鸡丝砂锅土豆粉

1、鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-5分钟，让豆芽、海带煮熟。

2、加入鸡丝煮开。

3、加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开，加盐拌匀即可。

四、自制辣椒油

1、花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）。

2、放入辣椒面翻炒，一直要用小火。

3、翻炒至辣椒面颜色暗红即可。