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词条 三色排骨饭
释义

简介

类别:快餐/主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺:炒 口味:甜咸味 食用:早餐|中餐|晚餐|

口感:饭菜合一,排骨软烂,饭香味美,咸鲜适口。

制作材料

主料:米饭(蒸)200克 猪排骨(大排)300克

辅料:胡萝卜35克 青椒35克 鸡蛋50克 生菜(团叶)20克

调料:料酒15克 酱油10克 糖色10克 大葱30克 姜20克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)5克 植物油100克 大蒜(白皮)10克

烹饪方法

1. 将排骨剁成段;

2. 胡萝卜、青椒切小丁;

3. 排骨入沸水锅中焯透捞出;

4. 葱洗净切段20克、末10克待用;

5. 姜去皮洗净切片10克、末10克待用;

6. 勺内加油30克,放葱段、姜片炝锅加料酒、酱油、鲜汤、糖色;

7. 下入排骨、加精盐2克用小火焖至排骨熟烂;

8. 勺内加油30克,倒入搅散的蛋液炒成碎片出勺;

9. 勺内另加油,放入葱、蒜末炝锅,下入配料丁炒熟;

10. 倒入米饭,炒好的蛋片及余下精盐炒透至熟,出勺装盘;

11. 将生菜叶放在饭上,放上焖熟的排骨;

12. 勺内焖排骨的原汁加味精收浓,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,浇在排骨上即成。

制作提示

1. 事实上,炖排骨是比较费时的;

2. 吃一次不合算,不如多做一些排骨,可以吃两三回;

3. 第二次再吃时就少事多了。

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更新时间:2025/3/1 13:41:27