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词条 流水面
释义

流水面(流し素麺),是日本的一种面类料理,属于素面的一种,又称流面或者流水面线。

将竹子纵切面剖半,在凹槽装水让面条顺流而下,食客分别等在竹子两侧,用筷子拦截夹起,沾上鲣鱼酱食用。面条类似台湾白面线(寿面),且在煮沸后马上将面条放入冷水中,以保持嚼劲。

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更新时间:2024/12/23 13:56:24