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词条 浙江风鸡
释义

§ 简介

风鸡一般冬季腌制,春季食用,南方几乎家家腌制。

§ 制法

浙江风鸡

(1)选1.5千克重的鸡1只,宰杀,拔去大毛,镊净小毛,用清水里外洗净,用放温水中浸泡至回软。

(2)捞起放盘中,在鸡身上放几根葱结、姜片,再洒上几粒花椒,放蒸笼内大火蒸30分钟即可。

§ 特点

食时切块或撕碎,蘸点香醋及香油,腊香味美。 [1]

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更新时间:2025/3/21 20:03:07