菜系及功效：火锅菜谱

鲫鱼黄芪火锅

原料：鲫鱼800克，猪瘦肉、豆腐、粉丝和莴笋叶各200克，猪油70克，黄芪和生姜各15克，葱10克，料酒75克，白糖和精盐各5克，鲜汤适量，胡椒粉和醋各少许。

鲫鱼黄芪火锅的做法：

1．将鲫鱼去鳃及鳞，片成5厘米见方的薄片；猪瘦肉洗净沥水，切成片；豆腐切块；粉丝水发后切成段；莴笋叶洗净沥水。以上各料分装盘内，置于桌上火锅周围。2．用干净纱布包上黄芪放入砂锅中，加入适量的清水煮2次，每次15分钟，收药液待用。

3．锅置火上，放入猪油烧至六成热，将姜片和葱段煸出香味，下入精盐、胡椒粉、酷、料酒和白糖等，加入鲜汤烧沸，撇去浮沫，再下药液烧沸，倒入点燃的火锅中烧沸，即可烫食各料。

特点：味道浓鲜，肉质骨嫩，补气健胃，悦色增美。

鲫鱼营养分析

营养成分：每100克鲫鱼中含有水分75.8克，蛋白质17.1克，脂肪2.7克，灰分l克，碳水化合物3.8克，维生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.09毫克，钙79毫克，钾290毫克，钠41.2毫克，镁41毫克，铁1.3毫克，锰O.%毫克，锌1。94毫克，铜0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。

药用功效：补虚，温中下气，除温利水，温胃散寒。主治水肿、乳闭、走马牙疳、牙痛、肠癖泻痢、胃弱不思食。外用：解毒消炎，治痈疮。

饮食禁忌：鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，体内有热者食之则不宜，易生热而生疮疡。鲫鱼不宜与麦冬、沙参、芥菜同食。

相关人群

一般人群均可食用

1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；

2.感冒发热期间不宜多吃。

食物相克

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。