南京菜(或称金陵菜)在全国很知名，通常也被称为“京苏菜”，厨师则自称“京苏帮”。京、苏指的都是南京，因南京是六朝和明初的京都，也是清代江苏省会。南京菜起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成流派，主要是以南京为中心，一直延伸到江西九江的地方风味。京苏菜用料考究，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。

南京的饮食以京苏菜（即金陵菜）和清真菜著名。

金陵菜的四大名菜包括松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾

风格特色:兼取四方之美,适应八方之需,

四大名菜:松鼠色、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾

其他著名饮食:盐水鸭、卤鸭胗肝、鸭血汤

南京人饮食的另一特点是各种野菜大受欢迎，包括芦蒿、菊花脑、马兰头、枸杞头、荠菜、马齿苋、鹅儿肠、香椿头（又称为旱八鲜）

此外还有所谓水八鲜，是指鱼、菱、藕、茭瓜、茨菰、鸡头果、莲蓬、水芹。