背景简介

品牌起源

制作方法

秘制原料

背景简介

说到酸辣粉，自然还是重庆的酸辣粉最为出名。素有“天下第一粉”之称的“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。重庆香香酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆特有的地方风味小吃。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。享有“天下第一粉”之美誉，一年四季都可经营。

重庆酸辣粉在重庆是一个很普通的小吃，和重庆的凉面，凉皮，汤圆一样，作为人民休闲时的开胃小吃，所以在重庆的大街小巷的饭馆里，街边小摊，商城门口，步行街都随处可见，由此可见酸辣粉无疑是重庆人的最爱之一，现在也是遍布全国。

品牌起源

重庆香香酸辣粉在不断地促进和改善酸辣粉的技术，在原有酸辣粉的基础上精心改进秘制，选用几十种上等调料精心配制，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致。吃起来酸得安逸，辣得巴实，让人流连忘返，回味悠长。

在竞争如此激烈的今天，特色是餐饮取胜的重要法宝。在我看来，重庆香香酸辣粉的火爆，一年全国拥有200多家店铺。只有一个原因：那就是经济美味。现在重庆香香酸辣粉已经遍布重庆大街小巷，只要是商业步行街，就一定能找到一家“香香重庆酸辣粉”。

重庆香香酸辣粉生意的火爆，多年以来一直受消费者喜爱，是目前快餐行业中，其他餐饮种类无法超越的。最大的优点是：当月投资当月就能见到效益。在国内大小城市，大街小巷，都可以看到香香酸辣粉生意的火爆场面。

制作方法

重庆香香酸辣粉，其制做技术不是谁都可以掌握其中秘方的。正宗的秘制配料及其制作方法相当繁杂，有进30种配料，45道工序，将就调料新鲜，用粉将就。在重庆传统酸辣粉的基础上进行创新，绝非随随便便就能做出来的。酸辣粉正不正宗，不光只是酸辣就足够，其主要包括以下几个特点：

汤够不够鲜美，并且醇厚有回味；辣椒放一点点就很红亮，并有糊香味，跟普通的油辣椒大有区别粉丝达到足够韧性，吃起来才会顺滑爽口；酸辣粉的醋酸香味是不是很深郁，口感酸甜香香酸辣粉本身除了以上特色，还有一个很特别的香味，这个香味是你吃过一次就能体会到的，并且在下次经过的时候很远就能闻到，立马就可以判断出来香香酸辣粉的味道。

秘制原料

第一: 原料选择粉丝上，香香酸辣粉粉粗，晶莹剔透，有韧劲，有嚼头，不是正正宗的都是一咬就断掉，粉不透，不正宗的通常不讲究这些。

第二：放心用油上的选择：香香酸辣粉有红油，芝麻香油，绝对采用一次性用油，绝无老油出出现。香味全在秘制增味包上，一般技术是没有这个调味料。

第三：优质辣椒油的选择：香香酸辣粉辣椒油跟普通的油辣椒油本质区别，放一点就很红（绝无任何化学添加剂）。很辣，很香，这个香味比较特别，自制的很难达到这一水准。

第四：锅底汤料的选择：香香酸辣粉汤味道鲜美醇厚，揭开锅盖，香气四溢，采用上好的牛骨加刚刚好的火候，可以让多少人流口水，这个看似简单都步骤，也是决定酸辣粉味道最关键步骤之一，不但要由齐全的配比和讲究的方法，更重要的是配料的加入，在不添加任何调料的情况下，就可以让你的口水直咽。

第五，调味配料的比重上，香香酸辣粉调味料比普通的多很多，并且要求的也比较苛刻，绝对是放足了料，要不味道不会更上一筹。

第六，原料配制总结，综上所述，香香酸辣粉调出来的味道是一个有各种香味搭配而成，味道鲜美，酸辣味浓郁，重庆特色美味小吃，需要用心去每一碗粉。