词条 | 咸蛋黄鸭卷 |
释义 | 原料:鸭腿1个,成蛋黄3个,盐、大料各8克,白卤水1500克,葱段、姜、草蔻、排草、肉蔻、桂皮、香叶各5克 制法: 1、鸭腿去骨,中间酿入咸蛋黄,用纱布裹紧,用线扎紧。 2、白卤水倒入锅中烧沸,先下入鸭腿,再放盐、葱段、姜(拍松)和各种香料,煮1小时后捞出凉透。 3、将凉透的鸭肉切片,摆入垫有生菜叶的盘中。根据个人喜好,吃时可配辣椒油、陈醋、酱油、香油、胡椒粉对成的味汁。 |
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