原料：烧鸭肉100克，鲜莲子30克，火腿10克，水发冬菇30克，豌豆20克，水发木耳15克，笋尖50克。

调料：清汤750克、精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油、生粉适量。

制法：

1.鲜莲子洗净，用水煮熟，剥皮去芯，切成小丁。火腿洗净，切成碎末；烧鸭肉也切成小块；笋尖、木耳洗净，切成小丁。

2.取砂锅一只，将原料放入砂锅内，加清汤和豌豆，用中火烧沸，改小火煨约1小时，加精盐、白糖、味精、胡椒粉适量，用水淀粉勾芡，淋上麻油，即可上桌食用。

特点：清淡可口，鲜嫩味美。

(四川饮食网)