菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:拌

一、准备材料

主料:土豆 250克 粉丝 120克 鸡蛋 75克

调料:大葱 60克 盐 6克 味精 2克 香油 6克 花生油 30克 各适量

二、制作方法

1.将土豆去皮，洗净后切成丝，放入沸水锅中焯熟，捞入凉开水中过凉；将粉丝放入沸水中焯熟，捞出沥干水；大葱洗净切成细末待用。

2.将锅内加油烧热，鸡蛋磕入锅内摊匀平整，即成鸡蛋皮，将稍凉后的鸡蛋皮切成细丝待用。

3.锅内倒入花生油，烧至四成热时放入葱末炒香，起锅装碗，即为葱油。

4.将土豆丝、粉丝、蛋皮丝放入盆内，加入精盐、味精、香油、葱油拌匀，装盘即可食用。