简介

制作材料

制作方法

食疗作用

菜谱营养

简介

菜系：潮州菜

烹饪工艺：火锅

口味：咸鲜味口味

制作材料

主料：牛肉(后腿)250克

辅料：山药(干)15克 枸杞子8克 桂圆肉8克

调料：姜20克 小葱10克 盐3克 江米酒10克 黄酒10克 植物油10克

制作方法

1.将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；

2.淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；

3.将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片；

4.中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；

5.中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。

食疗作用

味甘、性平，归脾、胃经；

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

菜谱营养

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。