菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱

口味：原本味 工艺：炖

淮杞炖牛腩的制作材料：

主料：牛腩（腰窝）400克

辅料：山药(干)40克,枸杞子20克,桂圆15克

调料：姜5克,陈皮5克

制作：

1. 先将牛腩放沸水中煮熟，取出切片；

2. 烧红锅，加油一汤匙，放入姜片和牛腩爆透，取出放瓦盅内，加入淮山（山药）、杞子、元肉（桂圆）、陈皮等，注入冷开水浸至牛腩面，盖好，放入沸水锅中，隔水用慢火炖酥即成。