三顾茅庐为台湾新兴的麻辣卤味餐厅或摊位，今于台湾有数十家以上分店，为相当特殊的连锁事业。三顾茅庐创始者为古姓台北人，1995年，他远赴四川重庆精研厨艺，并研习源自大内秘传的烹调手法。自重庆归来后，他将四川麻辣口味与台湾传统卤味制法结合，结合灯笼椒及大红袍花椒调合数十种药膳配合比例调配汤头。并以“三顾茅庐”为名出售麻辣卤味，其中，三顾茅庐一名源自中国成语，比拟餐厅回客率的期许。

三顾茅庐出产的麻辣卤味，采用麻辣火锅与卤味烫的结合，其中主要辛香料-灯笼椒及大红袍花椒成为麻辣锅底的主要成分。因为颇具特色，在台湾已有数十家的分店。

三顾茅庐麻辣卤味于2006年由创办人吴宣贤，以外带式的麻辣锅为概念，创出卤味也能喝汤的饮食文化，因特色鲜明，也朔造出台湾卤味的另类型态。