词条 | 葱油小鲍鱼 |
释义 | 原料小鲍鱼3只、蒜蓉、葱花、红椒末。 调料: 美极鲜酱油、黄酒、蚝油(家中没有蚝油也没关系,以少量盐代替)少许鸡精。 做法1、买鲍鱼时请店家代为宰杀处理,并划好十字花刀,回来用牙刷仔细清洗。 2、将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来。 3、将小鲍鱼用刀片下来(看你刀功,厉害的片成3片也没问题)。 4、蒜3小瓣,切末,葱切末,红椒出水后切丁。 5、锅里放少许水,爆香一半的蒜蓉,捞出备用。 6、将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起,调入多一些的黄酒,美极鲜酱油,蚝油,及一点点的鸡精拌匀。 7、将搅匀的汁淋在鲍鱼上。 8、大火烧开蒸锅中的水,蒸5-6分钟(大火)。 9、在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉,倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可。 |
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