烹饪材料(主料 调料)

烹饪方法

烹饪材料

主料

干豆腐 紫色洋葱。

调料

鸡汤一大碗、姜、草果一个、香叶几片、八角一枚、桂皮、盐、胡椒粉、料酒、香油、花椒粒、白糖、红油。

烹饪方法

1、干豆腐切丝，用加了盐、料酒的水焯过；

2、高汤入锅，加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开，干豆腐丝挤干水份后放入汤中，中火煮15—20分钟左右，捞出凉凉；

3、洋葱切细丝，放在豆腐丝上；

4、香油入净锅，下花椒粒炸成椒油，并趁热倒在葱丝上；

5、加白糖、盐、红油拌匀即可。