菜系：川菜

特色：蛏子鲜嫩可口，鲜美诱人

原料：蛏子、料酒、葱姜、盐、酱油、砂糖、泡椒

制作：

1.蛏子养清泥沙，在放有料酒，葱姜，盐的开水锅内，烫开口，然后取肉，用清水漂干净，装入盘子。

2.起油锅，下葱段炸至呈棕色取出，然后加入高汤烧开后，加盐，一点点酱油和砂糖调味，然后淋在蛏子上。

3.泡椒切碎，放在蛏子上，再淋一些泡椒汁上去即可。