词条 | 葱油石斑 |
释义 | 石斑鱼1条(约1000克) 红辣椒1个 姜2片 葱1棵 调味料 A料:鱼露1/3杯、冰糖15克、鸡精2小匙、酱油3大匙、水1/2杯 1、葱洗净、切丝,一半切段;姜去皮、洗净,一半切片、其余切末;红辣椒去蒂及籽,切丝。 2、石斑鱼去除内脏、洗净,在鱼身上轻划数刀,盛入盘中,加入葱段、姜,移入蒸锅蒸熟,取出去除葱、姜。 3、锅中倒入A料煮滚,待凉,淋在蒸好的鱼上,再均匀地撒上葱丝、姜丝和红辣椒丝。 4、锅中倒入3小匙色拉油烧热,淋在石斑鱼上,即可。 要点:石斑鱼的肉质细致甘甜,因此不宜蒸太久,以免破坏石斑鱼的鲜美,而使肉质老化。 |
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