主料

调料

营养功效

做法

主料

雏鸽 500克

调料

姜 10克 小葱 15克 盐 5克 味精 3克 生抽 10克 老抽 10克 黄酒 15克 植物油 40克 淀粉(蚕豆) 3克

营养功效

壮腰健肾调理 秋季养生调理 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理

做法

1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；

2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；

3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；

4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；

5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；

6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。