菜肴信息

原料

做法

相关人群

营养价值

菜肴信息

烹调类别:煎 食材类别:鱼 难度:容易 烹饪时间:15分钟以内

原料

红鲷鱼、番茄、洋葱、蒜、胡椒、盐

做法

1、将红鲷鱼片切成小块，番茄、洋葱、蒜切成丁待用

2、用胡椒和盐腌制鱼肉，大概10分钟

3、将洋葱和蒜末放入锅中炒香，再将鱼肉放入锅中煎一下

4、将西红柿丁放入锅中，至炒出番茄汁，加入适量水淀粉勾芡

5、将调好的汁浇到烧好的鱼上，一道酸甜香美的茄汁红鲷鱼烧好了

相关人群

一、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

二、不宜空腹吃，因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。四不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。

因此，烹调时应避免长时间高温加热。 一般人群均可食用。

四、适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；

五、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

营养价值

鲷鱼：

鲷鱼肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。

番茄：

番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。健胃消食，生津止渴，润肠通便 所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。