原料

做法

心得

原料

莲藕、菠萝、西红柿

做法

1、莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊。

2、调糊：面粉和生粉的比例是2：1，放少许的盐、油、泡打粉(如果没有也可以用酵母)，调成糊状。将莲藕条裹上面糊用文火炸至表层变脆。

3、另起锅热少许油，倒入切好的菠萝，加少量盐、米醋、白糖，翻炒，淋稀薄的粉芡，先上盘。

4、再起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3~4汤匙，加入少量盐、米醋、白糖、，翻炒，并用少许水淀粉勾欠

成糊状，最后将菠萝及炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。

心得

1、莲藕要挑两头完好没有破损的，里面才没有泥土。

2、炒菠萝放糖、醋之前要先放少许盐，这样一会能激发糖的甜味。

3、调糊要放泡打粉，才能更酥脆，我今天买不到，没有放,所以炸出来没那么蓬松。