糖醋黄牯鱼，这是湖北省荆门市城乡宴请宾客时一道比较流行的菜肴。用料：1、挑选五、六只左右，大小均等的黄牯鱼，一定要是活鱼；2、白糖100克；3、醋（红醋或白醋均可）20克；4、葱一小把，要嫩绿的；5、姜一块，切成细丝；6、蒜头3个，用刀轻拍一下即可；7、食用油100克；8、料酒、酱油各50克；9、生粉10克。

糖醋黄牯鱼的烹调方法：第一步、把黄牯鱼剖洗干净，去掉三根骨刺；第二步、上锅加热，倒油，热至八成；第三步、逐条把黄牯鱼放入锅中煎成微黄；第四步、投放佐料于锅中；第五步、加入料酒和酱油；第六步、加入白糖和醋，慢慢抄动黄牯鱼；第七步、加入调好的青粉打糊；第八步、灶台息火，装盘上席。其香味扑鼻，甜中微酸，吃起来津津有味，食欲大增。