蘑菇烩蛋白

类别： 湖南菜 老人食谱 学生膳食 孕妇食谱

工艺： 烩

口味： 咸鲜味

主料： 小白菜1000克 蘑菇(鲜蘑)100克 鸡蛋1000克

辅料：

调料： 猪油（炼制）80克 盐8克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克 淀粉(豌豆)13克

制作工艺

1.鸡蛋洗净，放入冷水锅煮熟捞出，用冷水浸凉，再剥去壳，切成四瓣，去掉蛋黄，将两状厚的片去，使之厚薄一致，洗一遍后用汤泡上。

2.蘑菇切成片，小白菜摘去边叶用小苞，洗净。

3.将猪油烧到六成热时，下入白菜苞加入盐炒一下，再下入蘑菇、蛋白、鸡汤、盐、味精和胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内，淋上鸡油即成。

菜品口感

色彩鲜艳，滑嫩味鲜。

食用方法

早餐|中餐|晚餐