| 词条 | 梅塔格蓝干酪 |
| 释义 | 梅塔格蓝干酪产自美国的艾奥瓦州，于1941年由艾奥瓦州立大学与当地农场合作研制而成。梅塔格蓝干酪在出售前先把外壳除去，干酪肉为白色，上面有均匀分布的绿纹，刚购买的梅塔格蓝干酪会比较潮湿，但可放置在雪柜一会抽干表面水分。在制作过程中，当一轮霉菌成熟时，干酪的外壳会被除去，然后以蜡封制，干酪会再放在一个更冷的地方发酵，目的是使干酪有更好的风味，当干酪真正成熟时，蜡层会被除去，干酪再包装出售。 奶源 牛奶 类型 半硬质，蓝干酪 脂肪含量 48% 成熟期 数个月 辛辣味 强烈 |
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