| 词条 | 酱牛头肉 |
| 释义 | § 名称 酱牛头肉 § 简介 材料:牛头1个,葱200克，蒜４头，生姜100克,盐2勺. 做法: 1 牛头刮毛分开放在凉水里放血,并在锅里放足够的水,等水开时放进牛头,等牛头漂上来时捞出洗净. 2 在烫出的牛头中倒足够的水,并放盐,生姜,蒜末熬汤是,边撩沫边煮. 3 煮3小时左右时,骨头易抽出.热的时候,将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好,再放入2中煮牛头的汤里煮半个小时. 4 捞取洒凉水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物压一晚使之成形. 5 解开包裹切成5厘米大小的薄片. 6 放上醋酱油或芥末醋酱. |
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