§ 原料配方
咸芥头100公斤 酱油40公斤 味精0.4公斤 糖精0.02公斤
§ 制作方法
将咸芥头切成1厘米厚的片。用渍水浸泡10小时后，捞出上榨，压出20%的水分。然后放入配好辅料的酱油中浸渍，第二天倒一次缸，隔两天再倒一次缸，七天后即为成品。
§ 质量标准
色棕红，味清香。
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