原料：

·猪里脊肉100克 ·虾仔面2团 ·大葱1根 ·姜2片 ·豉油皇2勺 ·鸡蛋1个 ·淀粉5克 ·老抽5克 ·料酒8克 ·甜面酱50克 ·白糖5克 ·香油适量

作法：

1、大葱洗净切成细丝，鸡蛋取蛋清，姜切成丝备用；

2、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；

3、将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；

4、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出，锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；

5、将虾仔面放入热水中煮一会，待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结；

6、煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，舀一勺京酱肉丝铺在表面，淋上豉油皇即可食用。

成品特点：面劲道，酱味十足，葱香浓郁。

小贴士：

“捞面”中的“捞”是什么意思？——将加工过的材料、酱料盛在器皿中，然后用筷子将其混合拌匀，此一过程动作称之为“捞”。