冬瓜300克、火腿或火腿肠50克、虾米10克、葱花15克、老汤300克、姜末少许、胡椒粉少许、盐适量、水淀粉适量。
1、将冬瓜洗净削去外皮，去掉瓜瓤，将瓜肉切成厚片；
2、将火腿切成碎末，葱切花，虾米洗干净；
3、将锅放清水烧热，放入冬瓜片煮至冬瓜变透明；
4、将煮好的冬瓜捞出控一下多余的水分，稍晾凉放入搅拌器中打成糊，也可以用刀剁成细茸；
5、将炒锅内放入适量色拉油烧热放入葱姜爆锅出香味后，放入冬瓜糊炒匀；
6、倒入高汤煮开锅；
7、再放入火腿、虾米，然后放入胡椒粉、盐调味后，用水淀粉勾芡，淋香油即可。