词条 | 冬瓜荷叶薏米排骨汤 |
释义 | 小暑是反映夏天暑热程度的节气,这时暑气上升,虽还没有热到极点,但气温非常炎热,冬瓜荷叶薏米排骨汤有清暑热去暑湿的功效。冬瓜有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿的功用;荷叶亦有清暑利湿的作用,《本草再新》说它能“清凉解暑,止渴生津,治泻痢,解大热”,这两者均为暑热天时汤品的主要材料。 材料:冬瓜1000克、鲜荷叶1片、薏米30克、猪排骨500克、生姜2~3片。 烹制:冬瓜连皮洗净,切成块状;薏米、荷叶洗净,稍浸泡;猪排骨洗净斩为件状;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,加入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用,冬瓜、猪排骨可捞起拌酱油佐餐用。 |
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