“争秋夺暑”是指既酷热又兼有台风雨的季节，因而这段时期的汤水既要清暑解渴，又要健脾养胃。金银鸭煲节瓜惹味且醒胃，同时亦具清暑、健脾之功，为这段时日的家庭老少咸宜的汤品。节瓜一直是夏秋季常用煲汤的瓜蔬，具清暑、健脾、解渴之功；鸭肉滋阴、利尿消肿；陈皮顺气健胃、消痰。合而为汤，清暑热、下火气、健脾胃。

材料：节瓜1000克、光老鸭1只（约1200~1500克）、烧鸭250克、陈皮1／4个、生姜2~3片。

烹制：节瓜刮去皮、洗净；陈皮浸泡、去瓤、洗净；光鸭去内脏、脚及鸭尾部，如嫌肥腻可撕去部分鸭皮，洗净；把烧鸭切为粒状。先把陈皮放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后加入节瓜、鸭肉、烧鸭肉、生姜等，沸后改为文火煲3个小时，调入适量食盐和少许生油便可，节瓜、鸭肉、烧鸭肉可捞起，拌入酱油佐餐用。