做法一

主料：牛肚

辅料：马蹄、青红柿子椒、核桃仁、葱、姜、蒜

调料：盐、鸡精、酱油、醋、豆瓣酱、干辣椒、花椒、水淀粉

烹制方法：

1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用，取一小碗，加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉，水、调成汁，再放入葱、姜、蒜、柿子椒；

2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入干辣椒、豆瓣酱煸炒，加入牛肚、马蹄，倒入调好的汁，大火爆炒，放入核桃仁翻炒出锅即可。

做法二

主料：肚仁

辅料：黄瓜、花生米、泡椒、胡萝卜、葱

调料：盐、鸡精、花椒、醋、干辣椒

烹制方法：

1、将肚仁切好后过水焯至七、八成熟后捞出，坐锅点火倒入油，放入干辣椒炸香，再放入泡椒、花椒煸香，加入白糖、盐、醋、水，水淀粉勾芡，放入黄瓜、胡萝卜、花生、葱段、肚仁翻炒均匀即可。