菜系及功效：私家菜 老人食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：麻辣味 工艺：拌

椒麻鸡丁的制作材料：

主料：鸡肉200克

辅料：土豆（黄皮）100克

调料：花椒2克,大葱10克,姜5克,酱油10克,香油5克,醋3克,白砂糖3克,味精1克,盐2克

椒麻鸡丁的特色：

味道麻辣，鲜嫩爽口。

制作：

1.鸡肉（鸡脯肉）放清水中洗净，再放开水中煮熟，捞出沥水晾凉，切成2厘米见方的丁放在盘内，撒上少许精盐拌匀。

2.土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出去皮，切成2厘米见方的丁，放入盘内，与鸡丁拌匀。

3.葱切成细末；花椒碾成细末；姜去皮剁成细末，放小碗内，再加入葱末、花椒末、酱油、醋、白糖、香油和味精调成汁，均匀淋在鸡丁、土豆丁上即可。