主料
卡夫芝士180g
低粉32g
黄油60g
酸奶80ml
淡奶油40g
糖60g
蛋黄5个
蛋白5个
配料 盐适量
耗时 准备时间半小时-1小时
制作时间2小时以上
蛋白加入盐，分3次加入糖打至湿性发泡；
卡夫芝士，酸奶，淡奶油与黄油放入一个盆里，隔水加热；
搅拌至融化熄火移开；
蛋黄逐只加入芝士糊里，每次加入都要搅拌均匀后，再加入；
搅拌均匀成芝士蛋黄糊；
筛入低粉；
以十字的手法将面糊拌均匀；
取1/3的蛋白加到蛋黄芝士糊里翻拌均匀后；
再倒回到余下的蛋白中翻拌均匀；
倒入8寸模具里，震几下，把大泡震出来；
水浴法，放入135度提前预热好的烤箱里，模具放到装有热水的烤盘上水浴法烤60分钟；
出炉放凉后再脱模，然后在芝士蛋糕表面上涂上果胶；
放凉后即可切件享用，冷藏后食用味道更佳。
1.芝士糊一定要拌至无颗粒滑腻的状态。
2.蛋黄分次加入，每次都要拌均匀后再加。
3.芝士蛋糕放凉或放入冰箱冷藏后食用味道更佳。