| 词条 | 酸奶轻芝士蛋糕 |
| 释义 | 食材主料 卡夫芝士180g 低粉32g 黄油60g 酸奶80ml 淡奶油40g 糖60g 蛋黄5个 蛋白5个 配料 盐适量 耗时 准备时间半小时-1小时 制作时间2小时以上 酸奶轻芝士蛋糕做法蛋白加入盐，分3次加入糖打至湿性发泡； 卡夫芝士，酸奶，淡奶油与黄油放入一个盆里，隔水加热； 搅拌至融化熄火移开； 蛋黄逐只加入芝士糊里，每次加入都要搅拌均匀后，再加入； 搅拌均匀成芝士蛋黄糊； 筛入低粉； 以十字的手法将面糊拌均匀； 取1/3的蛋白加到蛋黄芝士糊里翻拌均匀后； 再倒回到余下的蛋白中翻拌均匀； 倒入8寸模具里，震几下，把大泡震出来； 水浴法，放入135度提前预热好的烤箱里，模具放到装有热水的烤盘上水浴法烤60分钟； 出炉放凉后再脱模，然后在芝士蛋糕表面上涂上果胶； 放凉后即可切件享用，冷藏后食用味道更佳。 注意事项1.芝士糊一定要拌至无颗粒滑腻的状态。 2.蛋黄分次加入，每次都要拌均匀后再加。 3.芝士蛋糕放凉或放入冰箱冷藏后食用味道更佳。 |
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