词条 | 酸奶轻芝士蛋糕 |
释义 | 食材主料 卡夫芝士180g 低粉32g 黄油60g 酸奶80ml 淡奶油40g 糖60g 蛋黄5个 蛋白5个 配料 盐适量 耗时 准备时间半小时-1小时 制作时间2小时以上 酸奶轻芝士蛋糕做法蛋白加入盐,分3次加入糖打至湿性发泡; 卡夫芝士,酸奶,淡奶油与黄油放入一个盆里,隔水加热; 搅拌至融化熄火移开; 蛋黄逐只加入芝士糊里,每次加入都要搅拌均匀后,再加入; 搅拌均匀成芝士蛋黄糊; 筛入低粉; 以十字的手法将面糊拌均匀; 取1/3的蛋白加到蛋黄芝士糊里翻拌均匀后; 再倒回到余下的蛋白中翻拌均匀; 倒入8寸模具里,震几下,把大泡震出来; 水浴法,放入135度提前预热好的烤箱里,模具放到装有热水的烤盘上水浴法烤60分钟; 出炉放凉后再脱模,然后在芝士蛋糕表面上涂上果胶; 放凉后即可切件享用,冷藏后食用味道更佳。 注意事项1.芝士糊一定要拌至无颗粒滑腻的状态。 2.蛋黄分次加入,每次都要拌均匀后再加。 3.芝士蛋糕放凉或放入冰箱冷藏后食用味道更佳。 |
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