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词条 酸奶轻芝士蛋糕
释义

食材

主料

卡夫芝士180g

低粉32g

黄油60g

酸奶80ml

淡奶油40g

糖60g

蛋黄5个

蛋白5个

配料 盐适量

耗时 准备时间半小时-1小时

制作时间2小时以上

酸奶轻芝士蛋糕做法

蛋白加入盐,分3次加入糖打至湿性发泡;

卡夫芝士,酸奶,淡奶油与黄油放入一个盆里,隔水加热;

搅拌至融化熄火移开;

蛋黄逐只加入芝士糊里,每次加入都要搅拌均匀后,再加入;

搅拌均匀成芝士蛋黄糊;

筛入低粉;

以十字的手法将面糊拌均匀;

取1/3的蛋白加到蛋黄芝士糊里翻拌均匀后;

再倒回到余下的蛋白中翻拌均匀;

倒入8寸模具里,震几下,把大泡震出来;

水浴法,放入135度提前预热好的烤箱里,模具放到装有热水的烤盘上水浴法烤60分钟;

出炉放凉后再脱模,然后在芝士蛋糕表面上涂上果胶;

放凉后即可切件享用,冷藏后食用味道更佳。

注意事项

1.芝士糊一定要拌至无颗粒滑腻的状态。

2.蛋黄分次加入,每次都要拌均匀后再加。

3.芝士蛋糕放凉或放入冰箱冷藏后食用味道更佳。

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更新时间:2025/3/1 15:34:43