菜系及功能:补血食谱 保健菜谱

猴头炖乌鸡原料:乌骨鸡250克，猴头菌15克，黄芪30克，老姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、猪油、鲜汤各适量。

猴头炖乌鸡做法:

(1)乌骨鸡洗净切成条，黄芪洗净，切成马耳朵形薄片。老姜洗净，切成指甲片，大葱洗净，取其葱白，切咸马耳朵形。

(2)猴头菌洗净，放入温水中涨发透，取出去掉木质部分切成块。

(3)锅置中火上，烧猪油至四成热，放入鸡块、姜片、料酒翻炒一会儿，掺入鲜汤，加精盐、科酒、胡椒粉，用勺撇去浮沫，改用小火。炖至九成熟，倒入猴头菇片、马耳朵葱，再炖制半个小时，起锅盛入碗中即成。

猴头炖乌鸡食疗功效:具有补气养血、补脑强身之功效。尤适脾虚食少、乏力、肺虚自汗、易感冒、气血两虚之眩晕、心悸、健忘、病后产后体弱、贫血、神经衰弱之人食用。