| 词条 | 海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁 |
| 释义 | 基本简介名称：海鲜馄饨伴核桃蘑菇汁 制作难度：普通 所需时间：三刻钟 主要工艺：炸 主要食材：米面类 食材明细面皮料： 高筋面粉 150克 鸡蛋 一枚50克 盐 2克 清水 适量 馅料： 凤尾鲜虾肉 100克 蟹肉 40克 橄榄油 10克 盐 2克 胡椒粉 1克 法国吉百利软酪 18克 汁料： 口蘑 40克 香菇 30克 白兰地酒 30克 橄榄油 20克 大蒜 10克 淡奶油 20克 盐 1克 胡椒粉 1克 配料： 鱿鱼圈 4个 凤尾虾 4个 炸核桃仁 40克 彩椒 20克 西芹叶 3片 九层塔碎 5克 盐 胡椒粉 白兰地酒 少许 制作方法1面粉里放入鸡蛋和盐合成面团儿。 2松弛20分钟备用。 3把蘑菇放入食品料理机中。 4加入少许白兰地酒和水搅打成浆。 5把搅打成蘑菇酱的汁料从料理机中取出备用。 6蟹腿肉用刀切成丁备用。 7把虾肉先用刀切碎。 8然后用刀背砸剁成茸。 9把蟹肉丁和虾泥混合。 10倒入少许白兰地酒拌匀。 11用盐和黑胡椒粉调味。 12取出松弛好的面团儿用擀面杖擀开。 13把面皮擀成0.8毫米薄厚。 14然后用蛋刷在二分之一处涂抹纯蛋液。 15把虾和蟹制作的馅料分成若干小丸子，均匀整齐的挤在面皮上排列整齐。 16然后把另一半面皮对折覆盖在馅料上。 17用手指在包有馅料的面皮排列空隙间轻轻按牢，然后用滚轮花刀把面皮裁割成长方形的小方块儿。 18意式馄饨便做好了，把馄饨放在竹帘上备用。 19炒锅上火注入橄榄油。 20油热煸香蒜末倒入蘑菇酱煸炒。 21把蘑菇酱用小火煸炒5-8分钟放入少许鲜奶油，用盐和胡椒粉调味炒匀出锅备用。 22在点缀用的虾和鱿鱼圈中倒入少许白兰地酒拌匀。 23虾和鱿鱼圈用少许盐和胡椒粉码味备用。 24锅中水烧开下入馄饨大火催开，然后改为中火。 25馄饨煮大约10分钟便可捞出码盘。 26在混沌上浇上蘑菇汁，然后把用滚水烫熟的凤尾虾、鱿鱼圈、彩椒和炸熟的核桃仁撒在上面，最后再用西芹叶九层塔碎稍事点缀便可上桌食用，还可在上面放三四个炸馄饨点缀。至此操作全部完成。 |
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