材料:

剥荚红扁豆350克，姜黄粉1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，生姜1小块，长1厘米，大蒜2瓣，印度混合香料1/2茶匙，盐适量，黄油25克，小茴香末少许，小洋葱1颗

做法:

1.烧开一壶水。红扁豆拣去砂粒，放入筛子，以冷水冲洗干净。

2.红扁豆放进煮锅，注入沸水1.2升。加姜黄粉和辣椒粉，加盖煮沸。

3.生姜去皮，切成4薄片，放入豆中。大蒜去皮拍碎，加入锅中。豆子一煮沸，马上转为小火，焖10分钟。把豆煮软，直至汁液几乎全部烧干。

4.加入混合香料，加盐调味，再煮5分钟。如锅中水分仍多，则不要加盖。

5.同时，用小煎锅将黄油和小茴香末加热。洋葱去皮切丁，放入小茴香末、黄油中，以小火煎软。

6.豆子从锅里倒出，盛入经预热的盘中。然后加入洋葱，拌匀，趁热食用。