材料:

做法:

材料:

A.白油100公克，玛琪琳300公克，低筋面粉200公克，B.中筋面粉200公克，鸡蛋1颗，猪油50公克，水100㏄，C.面粉55公克，吉士粉40公克，鸡蛋5颗，糖200公克，奶水2罐，无盐奶油400公克

做法:

1.材料A混合揉匀成油心，取一托盘，盘底洒面粉防沾黏，将油心平铺盘里放入冰箱冷藏约2小时。

2.材料B混合揉匀至光滑成油皮，杆开油皮至油心面积2倍大，包入作法1冷藏好的油心后用杆面棍压开，由左右两边折起3折，重复3次杆开再折3折的动作，置入冰箱冷藏30分钟。

3.将材料C混合均匀，隔水加热，约每隔5分钟搅拌一次以防结块，煮约1小时至熟后取出放凉成内馅。

4.取出作法2的面皮向外杆开，厚度约0.8公分，再用刀切成8公分平方状的饼皮，包入约40公克馅料在中心，即对折饼皮压好边缘，放入烤盘，表面刷蛋黄液，重复此动作至材料用毕。

5.作法4的奶黄酥放入烤箱以250℃烤约12分钟即可。