| 词条 | 牛油曲奇 |
| 释义 | 基本简介名称：牛油曲奇 制作难度：普通 所需时间：半小时 主要工艺：烘焙 主要食材：西点类 食材明细黄油 113g 菜油 25g 糖 60g 炼奶 3汤匙 蛋 1只 盐 1/8茶匙 香精 1/4茶匙 蛋黄 2个 低筋粉 250g 制作方法1、准备电动打蛋器。 2、挤花袋和咀（我用包装里最大的，但还是觉得出口不够大）。 3、黄油室温软化，用一大碗，加入黄油和菜油，打发成乳白状，再加入糖、香精、牛奶、盐、蛋，蛋黄搓粹，加入碗中一起打，糖要分三四次加入，才能使糖充分溶化。 4、用面粉筛分四至五次筛入面粉，用切拌方式搅拌到均匀。 5、袋里预先放入挤花咀，将粉糊放入挤花袋。 6、在烤盘上稍擦一层菜油，然后直接在烤盘上挤出曲奇样，我看着真正的蓝罐曲奇做样板，但本人技术太次，挤花咀的孔又想应地小了些，挤不出正宗曲奇的样子，便大概地、自作聪明地搞了些花样。 7、理论上是400F烤10分钟，我家烤箱Crazy（疯狂的），很热，我只能预热烤箱300F，再用250F烤10分钟，第一盘烤得有些糊，第二盘再转为 200F，就好些了。 8、如果黄油打发得充分，挤出来的坯料纹理很清晰。 小贴士尽量不要使曲奇受潮，这样就没了松脆的感觉了，用较为密实的罐收藏之。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。