【材料】

熟圈子（猪大肠）五两、笋一两、猪油一两、红酱油八钱、黄酒五钱、水生粉二钱、葱段三钱、白糖三钱、味精三分、鲜汤二两、麻油三分。

【制作】

1；选圈子的最后一段，讲肠头翻过身，拣去杂质后洗净，放入冷水锅中，水烧开后改用小火闷烧三小时，至酥烂后，捞出，冷却。

2；熟圈子切成五分长得斜段，笋切成斜刀块，将锅烧热，放猪油，加笋、圈子、红酱油、白糖、黄酒、鲜汤、用旺火烧开后，改用小火焖三分钟。待圈子上色后，在改用旺火收浓卤汁，加味精，用少许水生粉勾芡，加上葱段，淋上所剩的猪油和麻油，即可装盘。