蚝油拌油菜豆腐：干油菜含有丰富的维生素、矿物质、叶绿素。豆腐含蛋白质最高且易于被人体消化吸收，是老年人及胃肠消化机能降低者的理想食物。豆腐不含胆固醇，含有较高的钙、镁，对心肌有保护作用，对动脉硬化及心脏病患者有益。另外豆腐不含碳水化合物，对糖尿病患者也极为有益。

材料：豆腐干（白干）4块、油菜4棵、盐1汤匙、沙拉油2汤匙、蚝油2大汤匙

做法：1.豆腐干切片备用。

2.油菜洗净，在根部竖切2～4瓣。

3.锅内放水烧开，加入盐、沙拉油。将油菜根部先放入锅内打焯，待色泽碧绿即可捞出用自来水冲凉，沥水。

4.将油菜根部朝外，整齐地码在盘周围，豆腐干码在油菜中间，加入蚝油即可食用。

注：焯青菜时，在滚开的水中加上点盐和沙拉油，可使青菜色艳。