制作难度：普通
所需时间：半小时
菜品口味：鱼香
主要工艺：煨
主要食材：豆制品
材料：
豆腐 800克
调料：
蚝油 20克
豆油 120克
精盐 5克
味精 4克
老抽 3克
白糖 3克
高汤 120克
水淀粉 15克
料酒 7克
香油 少许
清水 120克
1.将豆腐清洗干净，切成排骨块，大勺放在火上，加入50克豆油，烧热后把豆腐块下勺煎。
2.把豆腐块煎至两面呈金黄色，装入盘中待用。
3.热锅放入底油，溅入料酒，注入高汤，放入豆腐，用蚝油，精盐，白糖调味。
4.注入清水，稍开后，用水淀粉勾芡，加入味精，淋入香油，出锅装盘即可。