材料

配料

做法

材料

大冬瓜 400g 干虾仁 4只

配料

蒜茸 1茶匙（5g） 大葱白末 1茶匙（5g） 鲜香菜叶 少许 盐 1/2茶匙（3g） 白砂糖 1茶匙（5g） 鸡精 1/2茶匙（3g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3g） 水淀粉 2茶匙（10ml） 油 2茶匙（10ml）

做法

1、干虾仁用温水浸泡2小时左右，沥干水分在案板上切细碎。

2、冬瓜削皮去瓤，切成4cm见方大小，5mm厚薄的片状。

3、大火加热炒锅中的油，先下蒜茸和大葱白炒出香味，再入冬瓜和虾仁碎翻炒，调入盐和白砂糖炒匀。

4、沿炒锅内壁加入少许开水（要能没住固体的1/2），改中火炖5分钟。

5、此时炒锅中还有少许炖出的底汤，改大火调入白胡椒粉和鸡精，再勾入水淀粉成薄芡即可离火。装盘后用香菜叶点缀、提鲜。