制作难度：简单
所需时间：十分钟
菜品口味：咸鲜
主要工艺：爆
主要食材：水产类
风味特色：材料新鲜、颜色美观、味道鲜美、制作快捷
主料；
鲍贝 100克
鲜墨鱼 120克
配料；
青笋片 25克
红椒片 20克
冬笋片 20克
调料；
盐 2克
糖 2克
鸡粉 2克
胡椒粉少许
黄酒 10克
葱油 20克
水淀粉适量
1.在墨鱼肉上竖划几刀，刀深三分之二，然后用坡刀片成双飞片，也就是划一刀，然后断开一刀。
2.把鲍贝也平片成薄片，在墨鱼片里放少许干淀粉抓匀。
3.先在碗里放入盐2克，放入白糖2克，放入胡椒粉少许，放入鸡粉2克。
4.碗里再放入10克左右的绍酒，加入水淀粉和清水适量搅匀。
5.汤锅水烧开把墨鱼片飞水，墨鱼打卷变色后捞出备用。
6.用旺火急速翻两下，然后倒入勾兑好的芡汁翻炒均匀。
7.待芡汁糊化后，打上包尾油便可出锅装盘。
1、选材一定要新鲜，花枝片可以单独来炒，亦可以搭配其它食材来炒。
2、无论切何种片状，但片的厚度和大小一定要切的均匀才行，这样受热才会均匀，出品才能达到完美境界，吃起来口感也好。
3、凡是小炒需要快捷，火候菜切不可拖泥带水，会影响菜的成品质量。