| 词条 | 家常豆制品菜肴500种 |
| 释义 | 图书信息作 者：巫德华 主编出 版 社：金盾出版社 出版时间：2006-9-1 版 次：1 页 数：368 字 数：315000 印刷时间：2006-9-1 纸 张：胶版纸 I S B N：9787508233390 包 装：平装 内容简介本书为金盾版“美味家常菜丛书”之一，是一本专门传授家常豆制品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种豆制品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。 目录豆腐类? 拌、炝豆腐? 凉拌豆腐?? 香椿拌豆腐?? 小葱拌豆腐?? 肉丝拌豆腐?? 腰片拌豆腐?? 肚丝拌豆腐?? 虾仁拌豆腐?? 松花拌豆腐(一)?? 松花拌豆腐(二)?? 朱砂豆腐?? 麻酱拌豆腐?? 甜面酱拌豆腐?? 红油拌豆腐?? 虾油拌豆腐?? 芥末拌豆腐?? 韭菜花拌豆腐?? 冷豆腐(日本菜)?? 素菜拌豆腐(日本菜)?? 豆腐沙拉(西式菜)?? 炝豆腐丁?? 炝芹菜豆腐?? 炝果仁豆腐?? 炝豆腐三白?? 炝腰花豆腐?? 炝翡翠豆腐?? 炝红油豆腐? 炸、熘、烹豆腐? 清炸豆腐?? 干炸豆腐?? 酥炸豆腐?? 软炸豆腐?? 脆皮豆腐?? 纸包豆腐?? 网油豆腐?? 雪丽豆腐?? 炸豆腐卷?? 炸棋子豆腐?? 炸豆腐素菜饼?? 炸豆腐排?? 炸豆腐托?? 油炸臭豆腐?? 锅烧豆腐?? 焦熘豆腐(一)?? 焦熘豆腐(二)?? 滑熘豆腐?? 软熘豆腐(一)?? 软熘豆腐(二)?? 醋熘豆腐?? 糟熘豆腐?? 南熘豆腐?? 口袋豆腐(一)?? 口袋豆腐(二)?? 口袋豆腐(三)?? 口袋豆腐(四)?? 五香豆腐?? 茄汁豆腐?? 樱桃豆腐?? 蜈蚣豆腐?? 蝴蝶豆腐?? 烹豆腐? 炒、爆豆腐? 煎、塌、贴、熏豆腐 烧、煮豆腐 炖、焖、烩、扒豆腐 蒸、烤豆腐 豆腐干、豆腐片类 油皮类 腐竹类 干豆、豆芽类 其他豆制品类（附面筋） |
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