排骨600克

土豆300克

大米100克

大料2粒

绍酒1汤匙

糖半汤匙

辣豆豉酱1汤匙

盐、酱油适量。

1、排骨斩成5公分段，洗净沥干水分，加绍酒、糖、盐、酱油拌匀待用。

2、将土豆去皮切成滚刀块，入油锅炸至微黄色，沥干铺在盘中待用。

3、炒锅中不放油，放入大米用小火炒至米色发白略有香气时取出，放凉后研磨成粗粒待用。

4、在腌好的排骨中加入辣豆豉酱拌匀，加米粉后再拌匀，放在盘中的土豆块上，均匀地淋上约三汤匙水，使米粉湿润，加入大料后，入蒸锅，约需时30分钟，出锅即成。

:排骨要纯肋排；油炸土豆可使其蒸后有型。