词条 | 糟冻冬笋 |
释义 | 基本资料菜系及功效:湘菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味:糟香味 工艺:冻 糟冻冬笋的制作材料: 主料:冬笋1000克,鸡肉500克 调料:料酒15克,香糟50克,酱油15克,盐5克,味精1克,香油10克,大葱10克,姜10克 糟冻冬笋的特色: 香冻味鲜,脆而松,冬季佳肴。 制作:1.冬笋剁去老蔸部分,剥去外壳,削去内皮,小的一切两半,大的切2厘米厚的片,再切成尖条,用钵装上。 2.鸡剁成块,下入开水锅氽过洗净,放在冬笋上面;香糟加入汤调散,再加进上列调料搅匀,灌入净白布袋内,用绳扎紧,放在鸡块上面,上笼蒸2小时,鸡蒸烂时取出,将原汤滗出另装成冻,取出鸡另作它用。 3.食用时,将冬笋装盘,糟冻撇尽油,搅成稀冻,盖在冬笋上,淋香油即成 |
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