| 词条 | 红油腐干 |
| 释义 | 主料豆腐干 350克 调料辣椒油 50克 酱油 10克 盐 3克 白砂糖 10克 味精 2克 八角 1克 花椒 3克 大葱 5克 姜 5克 植物油 50克 各适量 类别私家菜 骨质疏松调理 动脉硬化调理 更年期综合症调理 口味色泽红亮，香味浓郁。 食物做法1.豆腐干洗净后切成小片，分3次投入烧至六成热的油锅内，炸至豆腐干外皮起皱，捞出控油。 2.炒锅置火上，放少许油烧热，将生姜片和葱段煸炒出香味，加入200克左右的清水、八角、花椒、酱油、白糖和精盐烧沸，改用小火再烧10分钟左右，拣去葱、姜、八角和花椒，下入炸过的豆腐干片，盖好盖，焖烧至豆腐干回软膨胀，汤汁将干时，淋入红辣椒油、撒入味精，待收干亮油时出锅，晾凉即可。 |
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